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作者:匿名     发布时间:2020-01-10 12:39:13
「足球外围违法吗」过年了,扒一扒客家人过春节都有哪些特色油炸小吃!

「足球外围违法吗」过年了,扒一扒客家人过春节都有哪些特色油炸小吃!

足球外围违法吗,这几天,亲戚们在微信群里纷纷晒出各种制作过年小吃的场景,儿时的记忆又一次重现刷新,真真切切的感受到了浓浓的年味。

过春节,客家人总要炸一些油果馈赠亲友。油果圆圆的,状如乒乓球,象征团圆,色泽金黄,油光闪亮,寓意吉祥。旧时,人们没有冰箱,食物经过油炸或高咸度腌制来防止食物变坏。而食用油又是奢侈品,只有过年时才舍得用食用油来炸各种食物,所以,春节临近,家家户户开始忙着制作各种油炸食材。其中炸“油果”最为隆重,因做的分量多,通常是几家人围坐在一起,大家互相轮流帮忙,大人忙得欢,年龄较大的孩子也没闲着,纷纷给大人“打下手”,满屋子的笑声不断。

做油果的原材料主要是糯米和糖,若偏好软糯柔韧的口感,可全部使用糯米做主料,最好使用冬糯米。若喜欢硬一点的,则可适当兑入少许粳米。但如果粳米超过总量的一半,炸出来的油果就会硬邦邦的,毫无口感。

制作油果的糯米要提前一两天浸泡,然后磨成米粉,过筛、把磨好的粉倒在大竹匾里(客家人揉面不用案板,喜用大竹匾),铺洒均匀,倒入煮沸的糖浆,用力揉匀。一般十斤粉加四斤糖,亦可根据个人喜好酌情添加。面团揉好后,依次拧下小块,搓成乒乓球大小的面团,用竹匾盛好,待炸

炸油果的油,一般使用花生油。也有用茶油的,茶油炸的风味更佳,吃了不易上火,更耐保存。把油烧开后,灶里的柴火不可太猛,将搓圆的面团从锅边放入油锅中,待油果定型,用特制的竹筷子翻动一下油果,防止黏在一起。使油果的色泽更均匀,炸至油果浮出油面、表面金黄色,就可以捞起了

炸好后,把油果捞出沥干,让它自然冷却,再用瓦缸或竹框装好,这样,香气扑鼻的客家油果就炸好了。不怕上火的话,当场拈一两个吃,酥脆可口,那叫一个香!若怕上火,上锅蒸一会儿再吃,软糯香甜,别有风味。

待炸的油糍~客家人起油锅的当天,除了炸油果,各种过年吃的小吃也会在这天集中做好,炸糖环、角仔、牛耳朵、蛋散、萝卜丸子、粄皮。。。

炸糖环有几种口味,分别有咸的、甜的、还有一种加了香料如:南乳味的

萝卜丸子,各种丸子是客家人过年常备的食物,耐保存寓意又好,团团圆圆、生活油水足,富裕的象征

炸煎堆,广东有句好听顺耳的俗语:煎堆辘辘,金银满屋

各种造型的油炸小吃:南瓜饼

不同地区制作的点心形状也不太相同,有些地方将油果搓成椭圆形

炸好的油果放置第二天,表面变得略硬,放入蒸锅中蒸一会,又会变得柔软筋道

客家特色小吃,油角仔

炸糖环,客家人过年的热门小吃

客家特色小吃:牛耳朵

特色小吃炸蛋散

客家特色小吃:炸米条

粤北地区的客家小吃:铁勺辣

客家各地的油果,形状上没什么差异,色泽也相差不大,用红糖的或炸得老些的,色泽就深一些,呈金褐色;用白糖的或炸得嫩些的,色泽则浅一些,呈金黄色。但吃到嘴里,味道可就不一样了。究其原因,主要是选料和制作方法不同造成的。

刚出锅的油果皮脆里嫩,嚼起来筋道香甜

儿时的年味儿,是这些金灿灿、香喷喷的油炸小吃~~~家家户户起油锅了,这才叫过年!

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